|
|
Slowcooked Irish Stew
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Ierse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gram lamsstoofvlees, in stukken van 3 cm
3 el slaolie
2 teentjes knoflook
50 gram bloem
ca. 750 ml runderbouillon
1 blikje tomatenpuree
1 fles Guiness
2 tl suiker
2 takjes tijm of 1 el gedroogde
2 laurierblaadjes
15 hele zwarte pepers
flinke scheut Worcestersaus
2 uien, gehakt
4 grote aardappels (half melig, half vast), in blokjes
1 grote winterwortel, in blokjes
50 gram boter
2 el
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de oven aan op 80 graden. Verhit de olie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Doe het vlees in porties in de pan en bak het rondom bruin. Voeg de knoflook toe en fruit 1 minuut mee. Voeg de bloem toe en bak deze even mee. Doe nu de bouillon, de tomatenpuree, de Guiness, de suiker, de tijm, de laurierblaadjes, de zwarte pepertjes en de Worcestersaus erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag, sluit de pan en laat sudderen.
Smelt ondertussen de boter in een andere grote pan op middelhoog vuur en bak daarin de uien, de aardappels en de wortels 20 minuten. Voeg ze dan toe aan de stoofpot. zet de braadpan in de oven en laat het daar een uur of 6 - 10 langzaam garen. Voeg zout en peper naar smaak toe, bestrooi met de peterselie en serveer.
Zelf heb ik het geheel in de Tajine gestoofd en het resultaat was supercalifragilisticexpialidocious.
|
|
|